Cuisinier à Cancale depuis plus de trente ans, Olivier Roellinger est un grand chef récompensé d’une troisième étoile en 2006!
Il ferme le restaurant de Cancale en 2009 pour se consacrer aux Maisons de Bricourt, lieux de vie et de partage d’une cuisine épicée et potagère, toujours en quête de simplicité saine et élégante.
Olivier souhaite faire partager au plus grand nombre, les épices qui lui ont permis d’écrire une cuisine si singulière aux parfums enivrants.
Il sélectionne poivres rares, muscade, cannelle, gingembre, curcuma, cardamome, coriandre, vanilles, écorces et racines qui font sourire les cuisines du monde.
C’est dans une petite cave voûtée du vieux Paris où il stocke et affine, près de vingt grands crus de vanilles de 12 pays des quatre coins du monde.
Déjà le nom de vanille, sa couleur, son parfum, son goût évoquent le voyage.
Pour visiter ses boutiques, rien de plus facile!
Retrouvez les « Epices-Roellinger » à Saint-Malo dans la cité corsaire, et enfin aujourd’hui, l’Entrepôt « Epices-Roellinger » Paris ouvre ses portes rue Saint Anne, au cœur de la capitale…un pur bonheur pour nous parisiens!
Valérie
