Le Clos des Sens, hôtel et restaurant triplement étoilé situé au cœur d’Annecy se réinvente à l’approche de la Saint-Valentin.
Laurent Petit Chef triplement étoilé du Clos des Sens Annecy
Laurent Petit, Chef triplement étoilé au guide Michelin est un artisan culinaire.
Comme l’a écrit le Guide Michelin France, la cuisine est en pleine évolution, vers un retour aux sources : « place au produit, au terroir, à l’identité du goût, aux légumes de mon jardin. Priorité au locavorisme ; à savoir les circuits courts, et les partenariats avec les producteurs locaux, qui font vivre leur terre ».
Laurent Petit, Chef étoilé et inspiré du Clos des Sens à Annecy, incarne viscéralement, au plus profond de lui, ce retour aux sources !
Depuis l’été 2018, une nouvelle ère s’est ouverte pour Le Clos des Sens à Annecy. La Maison du Clos des Sens est lovée au cœur d’un jardin en permaculture de 1500 m2 aux 200 aromates, légumes, fruits, fleurs et plantes.
Au-delà du beau et du bon, c’est toute une philosophie de vie, une vision du monde qui s’écrit au Clos des Sens. Ou comment le local prend une dimension universelle. Si Laurent Petit œuvre en compositeur, rien ne serait possible sans son épouse Martine. Avec deux Co-directeurs Franck Derouet, Chef exécutif, et Thomas Lorival, Responsable de la salle et de la sommellerie ils fédèrent et orchestrent une équipe passionnée et humble au service d’un véritable art de vivre.
Laurent Petit, un artisan culinaire engagé !
Pendant la période si particulière du confinement que nous avons traversé au printemps 2020, l’idée a germé de proposer un PETIT cheminement au sein du jardin en permaculture. Pour Laurent Petit, soutenir ses fidèles producteurs de saveurs en cette période sensible, était essentiel. Il a donc donné la possibilité à une vingtaine d’entre eux de s’installer sur les terrasses et les différentes allées du jardin, pour proposer à la vente leurs produits aux saveurs et aux textures originelles. Cette expérience a fait tellement SENS, elle a tellement ouvert de portes en créant une connexion entre grand public et petits producteurs voisins confidentiels, qu’elle sera désormais pérennisée 2 dimanches par an à l’éclosion du printemps, et au paroxysme de l’automne.
Le Clos des Sens devient le premier restaurant triplement étoilé au guide Michelin à obtenir 3 Macarons écotable !
Laurent Petit a décidé de rejoindre Écotable en 2020, véritable cautionnement solidaire et grande fierté que de faire des 3 écotables et des 3 étoiles Michelin un duo inséparable. Ecotable est le premier Label de restauration durable français. Il mesure la cohérence écologique des restaurants et délivre un, deux ou trois macarons Écotable en fonction de leur degré d’écoresponsabilité. Les restaurants labellisés « Écotable » s’engagent à adopter, sur la durée, une démarche respectueuse de l’environnement et de la santé.
Le label Écotable identifie et valorise les adresses aux pratiques écoresponsables. Né de la volonté de voir émerger une restauration durable, il répond à une double ambition : permettre aux français de choisir des restaurants à partir de critères écologiques et accompagner les restaurateurs dans leur transition écologique.
Laurent Petit ou l’art de la résilience !
L’époque est propice à inventer de nouvelles pratiques du métier, à créer des expériences inédites pour les hôtes.
A l’approche de la Saint-Valentin, Le Clos des Sens se réinvente pour proposer à ses hôtes un moment à vivre sur mesure, privatif, exclusif.
Laurent et Martine Petit ne voulaient plus attendre le déconfinement prévu au printemps pour recréer du lien avec leurs hôtes, les habitants de la région, leurs hommes de la Terre qui leur procurent les trésors du territoire.
Ils ont donc imaginé à partir de la Saint Valentin « Les Nuits Étoilées du Clos des Sens ». Ainsi, les prochains week-ends à partir du 11 février, les vendredis et samedis soirs (et du jeudi au lundi pour la Saint Valentin), Le Clos des Sens propose un Menu en 6 Saveurs (6 plats + amuse – bouches, pré-dessert et mignardises), servi à la lueur du feu de cheminée dans chacune des 11 chambres personnalisées de leur hôtel membre du label Relais & Châteaux !
Le Clos des Sens Annecy restaurant gastronomique 3 étoiles guide Michelin
L’équipe sera aux petits soins, plein d’enthousiasme, pour vous faire vivre une expérience inédite, intimiste, propice à se centrer sur le propos culinaire.
L’expérience culinaire sera d’autant plus cosy que la plupart des chambres sont équipées d’une cheminée graphique.
Avec le couvre-feu actuel à 18h, les ciels étoilés par beau temps sont étonnamment limpides et invitent à la rêverie entre lac et montagnes.
Le jardin en permaculture aux 200 essences va sortir progressivement des frimas de l’hiver, pour exulter au printemps. Le Clos des Sens sera un lieu privilégié pour assister à cette renaissance de la nature, si captivante à observer et à vivre !
Tarifs des Nuits Étoilées :
Chambres et suites de 280 € à 385 €.
Gastronomie servie en chambre : Menu en 6 saveurs à 210 €, petit déjeuner à 40€ par personne.
Informations & réservations par email : artisanculinaire@closdessens.com
